Charcuterie
Paratoi ar gyfer ein Salamis cyntaf yr Haf hwn!
Mae Moch Coch newydd osod ei gabinet halltu charcuterie ei hun a fydd yn rheoli tymheredd, lleithder a llif aer i’n salamis halltu a’n salumi.
Rydym yn defnyddio’r toriadau gorau o’r porc Tamworth pedigri yn ein salami i roi blas cigog rhagorol.
Salami Ffermdy
Wedi’i sesno â phupur du wedi’i falu, pupur gwyn mâl a hadau ffenigl. Mae’n syml, yn onest ac yn un o’n ffefrynnau.
Rydyn ni’n gyffrous iawn am ddod â blasau newydd allan yn yr hydref – salami cig carw dwfn a salami trwffl cain ac aromatig.
Gwnewch yn siŵr eich bod chi’n ein dilyn ni yn y Clwb Moch!
Chorizo
Rwy’n dwli ar chorizo … a rhaid iddo fod o’r buarth.
Mae paprica mwg a darnau bach o fraster porc wedi’i dorri â llaw yn odidog i goginio ag ef neu gellir ei sleisio a’i fwyta fel ag y mae.
Coppa
Wedi’i wneud o gyhyr y gwddf, mae coppa wedi’i fritho â braster yn cyfuno â blas gwych cig Pedigree Tamworth. Mae Coppa wedi’i sleisio’n denau a’i fwyta fel ag y mae!
Mae dail llawryf ac aeron merywen wedi’u malu â llaw yn cymhlethu’n gynnil flas felys-sawrus y cynnyrch gorffenig a sychwyd ag aer.
Coppietta
Eidaleg yw Coppietta a’i ystyr yw ‘cyplau bach’. Yn draddodiadol, byddai’r stribedi o borc yn cael eu sychu ar gortynnau uwchben y tân, yn debyg i begiau hen ffasiwn.
Mae lwyn porc pedigri Tamworth yn cael ei baratoi yn stribedi hir, wedi’u halltu mewn halen a sbeisys cyn sychu.
Mae Coppietta o fyrbryd protein gwych, ac mae’n hyfryd i godi archwaeth.
Mae gan Moch Coch ddau flas o coppietta!
Y Traddodiadol gyda llawer o tsilis, coriander wedi’i falu, ffenigl a mesur da o Campari!
Y Cymro– wedi’i wneud â gwymon Sir Benfro a medd Afon Mel. Mae ganddo ychydig yn llai o tsili ac wedi’i dalgrynnu’n dda iawn. Dywedir wrthyf ei fod yn mynd yn dda iawn gyda pheint!
Cig Eidion Cymreig Sychwyd Ag Aer
Hyfryd, ysgafn, yn toddi ar eich tafod – ond eto’n gyfoethog, yn llawn blas cig eidion, boddhaol iawn.
Mae Cig Eidion Cymreig Organig yn cael ei sesno gyntaf mewn llu o sbeisys, croen sitrws a gwin coch cadarn, cyn ei sychu ag aer am ddau fis.
Daw’r cig eidion o fferm organig, Blaengofer, llai nag 1 filltir i ffwrdd.
Blasus gyda salad roced a naddion parmesan, neu rhowch gynnig ar mozzarella a diferion o olew olewydd gyda pherlysiau ffres.
Pancetta
Mae Bol Porc Pedigree Tamworth wedi’i halltu â halen a llawer o sawrau. Mae aeron Juniper, dail llawryf, teim a garlleg yn cael eu pwnio gyda’i gilydd a’u rhwbio i’r cig cyn ei hongian. Mae’r amser hongian yn dyfnhau ac yn gwella’r blas.
Wedi’i frwysio neu wedi’i rostio, gall slab o pancetta fod yn brif gynhwysyn – neu gellir ei dorri’n fach a’i ddefnyddio fel blas sylfaen.
